Kerabu Kelapa Bermangga

Sumber Resipi :

Ain Arina

Bahan-bahan :

10 tangkai cili kering

Cabai melaka

Belacan

Garam

Kelapa parut

Mangga (dihiris)

Bawang besar (potong nipis)

Cara Membuatnya :

1. Tumbuk cili kering, cabai melaka dan belacan hingga lumat.

2. Kemudian masukkan garam, kelapa parut dan mangga.

3. Tumbuk sedikit dan jangan sampai lumat.

4. Letakkan ke dalam mangkuk dan masukkan bawang besar.

5. Gaul hingga sekata dan sedia untuk dihidang bersama nasi dan lauk.

Som Tam

Air Tangan :

Ain Arina

Bahan-bahan :

Betik muda (hiris halus)

Kicap sos ikan

Bawang besar (dihiris)

Sambal (bahan dan cara membuat seperti di bawah)

Cili padi (dihiris)

Gula

Garam

Kacang (dikisar)

Bahan Untuk Sambal :

5 tangkai cili kering

Belacan

Garam

Cabai hidup

Cabai Melaka

Sedikit air jika perlu

Cara Membuat Sambal :

1. Blender cili kering, belacan dan sedikit garam.

2. Apabila hancur sedikit masukkan cabai Melaka dan cabai hidup.

3. Kisar hingga sebati dan hancur.

Cara Membuat Som Tam :

1. Gaul semua bahan sehingga sebati kecuali kacang.

2. Akhir sekali, taburkan kacang.

3. Sedia untuk dinikmati.

Resipi Jelatah

Jelatah

Oleh : Salina Ismail

Bahan Untuk Membuat Jelatah :

1 biji timun

Setengah biji nanas

1 biji bawang besar

1 biji cili merah

2 sudu besar sos cili

1 sudu besar gula

Sedikit garam

Langkah Menyediakan Jelatah :

1. Kupas dan hiris nipis semua bahan.

2. Kemudian boleh masukkan sos cili, gula dan sedikit garam.

3. Gaul rata dan boleh dihidangkan.

Masak Lemak Sayur Asin-asin dan Ubi Keledek

Bahan-bahan :

Daun asin-asin

Ubi keledek (dipotong)

Santan

Garam

Udang

1 ulas bawang merah (dihiris)

2 biji cili merah (di potong)

Cara Membuatnya :

Rebus daun asin-asin bersama ubi keledek sehingga empuk. Masukkan udang, bawang merah, garam dan juga cili.

Akhir sekali, masukkan santan. Masak buat seketika. Apabila telah mendidih, cepat-cepat tutup api. Jangan sampai santan pecah minyak.

Sedia untuk dihidang.

Pasembor

Bahan-bahan :

Cili kering

Bawang merah (dihiris)

Serbuk kacang (kacang tanah digoreng tanpa minyak dan dimesin)

Kangkung (dicelur)

Tauhu (digoreng)

Tauge (dicelur)

Kerang (direbus dan dibuang kulit)

Sengkuang

Gula dan garam secukup rasa

Minyak

 

Cara Membuatnya :

Goreng cili kering dengan minyak hingga garing. Kemudian, blender hingga lumat. Masukkan juga serbuk kacang dan diblender sekejap sahaja. 

Selepas itu, masukkan dalam kuali yang telah digoreng dengan bawang hingga kekuningan. Masukkan gula dan garam secukup rasa.

Biarkan agak pekat dan campurkan dengan kangkung, tauge, kerang dan sengkuang. Kacau hingga sebati.

Sedia untuk dihidang.

Kerabu Mangga

Bahan-bahan :

Mangga muda (dicincang)

3 biji cili kering (ditumbuk)

1 biji cabai hidup (ditumbuk)

Cabai melaka (dihiris)

Bawang besar (dihiris nipis)

Bunga kantan (dihiris nipis)

Ikan bilis (digoreng dan ditumbuk kasar)

Kacang (digoreng dan ditumbuk halus)

Gula

Garam

Cara Membuatnya :

Campurkan semua bahan di dalam bekas. Gaul hingga sebati. Perasakan dengan garam dan gula secukupnya. Sedia untuk dihidang.