Kuih Lopes

Air Tangan :

Ain Arina

Bahan-bahan :

Beras pulut

Daun pandan (diblender dan juga untuk disimpul)

Daun pisang

Gula merah dan gula putih

Secubit jintan manis

Kelapa parut putih

Sedikit garam

Cara Membuatnya :

1. Blender daun pandan dan tapiskan.

2. Masukkan air daun pandan dalam beras pulut.

3. Tanak atas api dan kacau hingga masak.

4. Angkat dan balut dengan daun pisang seperti membuat ketupat.

5. Ikat dengan kemas dan rebuskan.

6. Untuk kuah, masakkan gula merah dan gula putih bersama sedikit air.

7. Masukkan juga daun pandan yang disimpul dan secubit jintan manis.

8. Masak hingga mendidih dan tutup api.

9. Potong pulut dan gaulkan pulut bersama kelapa dan sedikit garam.

10. Sedia untuk dinikmati bersama keluarga.

Kuih Cek Mek Molek

Air Tangan :

Ain Arina

Bahan-bahan :

Ubi keledek

Sedikit garam

Tepung gandum secukupnya

Gula

1 sudu besar marjerin

Cara Membuatnya :

1. Kupas dan bersihkan ubi keledek.

2. Rebus ubi keledek hingga empuk dan masukkan sedikit garam.

3. Lenyek ubi hingga hancur dan masukkan sedikit marjerin.

4. Masukkan tepung gandum sedikit demi sedikit.

5. Letakkan tepung hingga adunan boleh dibentuk.

6. Jangan terlalu lembik atau terlalu keras.

7. Kepalkan adunan dan buat lubang di tengah untuk letakkan gula. Tutup kembali.

8. Kemudian goreng hingga masak dan sedia untuk dinikmati.

Cucur Keria

Air Tangan :

Ain Arina

Bahan-bahan :

Ubi keledek

Sedikit garam

Tepung gandum secukupnya

Gula

Cara Membuatnya :

1. Kupas dan bersihkan ubi keledek.

2. Rebus ubi keledek hingga empuk dan masukkan sedikit garam.

3. Lenyek ubi hingga hancur dan masukkan tepung gandum sedikit demi sedikit.

4. Masukkan tepung hingga adunan boleh dibentuk dijadikan gelang.

5. Jangan terlalu lembik atau terlalu keras.

6. Sebelum di letak atas talam, pastikan talam ditabur sedikit tepung dahulu.

7. Kemudian goreng hingga masak.

8. Masak air gula di atas api dan masukkan cucur keria.

9. Gaulkan hingga sekata dan sedia untuk dinikmati.

Biskut Samperit Ain

Air Tangan :

Ain Arina

Bahan-bahan :

2 cawan marjerin

1 cawan gula halus

2 biji telur

Sekampit tepung jagung

½ kampit tepung kastard

1 sudu teh esen vanila

1 sudu teh baking powder

Tepung gandum secukupnya

Ceri merah @ hijau

Cara Membuatnya :

1. Pukul marjerin bersama gula sehingga kembang.

2. Masukkan esen vanila dan telur.

3. Masukkan tepung jagung, baking powder dan tepung kastard.

3. Kemudian masukkan sedikit tepung gandum hingga adunan sesuai untuk ditekan.

4. Tekan dengan acuan samperit dan letakkan ceri di tengahnya.

5. Bakar di dalam ketuhar hingga masak.

Puding Pandan Kurma

Air Tangan :

Ain Arina

Bahan-bahan :

1 tahil agar-agar

6 helai daun pandan (dikisar)
Gula secukup rasa

Santan pekat

Susu pekat manis

5 sudu besar tepung kastard (dibancuh dengan air)

Kurma (potong dadu)

Cara Memasaknya :

1. Rebus agar-agar bersama air sehingga hancur.

2. Masukkan gula secukup rasa.

3. Masukkan air daun pandan yang telah ditapis.

4. Masukkan juga santan pekat dan sedikit susu pekat manis.

5. Seterusnya, tuangkan bancuhan tepung kastard.

6. Kacau hingga mesra dan mendidih. Tutup api.

7. Tabur kurma yang dipotong dadu dalam loyang.

8. Tuang adunan agar-agar tadi di dalamnya.

9. Biarkan ia sejuk dan keras sepenuhnya.

10. Sedia untuk dinikmati.

Paih Segera Ikan Sepat

Air Tangan :

Ain Arina

Bahan-bahan :

Ikan sepat @ ikan kembung

Cili kering

Belacan

Sedikit lada

Secubit jintan manis

5 ulas bawang kecil

3 batang serai (dipotong halus)

Sedikit garam

Kelapa parut

1 keping asam gelugur @ asam keping

Sedikit serbuk kunyit

Cara Memasaknya :

1. Blender cili kering, belacan, lada, jintan manis sehingga lumat.

2. Masukkan bawang kecil, serai yang dipotong dan blender lagi.

3. Masukkan garam dan kelapa parut dan mesin sekejap.

4. Seterusnya, masukkan asam keping dan blender.

5. Blender sekejap sahaja dan tidak perlu terlalu lumat.

6. Kemudian, keluarkan dari blender dan masukkan serbuk kunyit.

7. Gaulkan adunan tadi bersama ikan.

8. Ambil daun pisang dan letak bahan yang digaul tadi dalam periuk ajaib.

9. Bakar atas api dapur seperti biasa dan api tidak boleh terlalu kuat.

Nota :

1. Masakan ini lebih sedap jika rencah atau adunannya ditumbuk bukan diblender.

2. Selain itu, masak menggunakan api sabut (kaedah tradisional )juga lebih enak.

Kari Ketam

Air Tangan :

Ain Arina

Bahan-bahan :

2 ulas bawang merah

2 ulas bawang putih

½ inci halia

Daun kari

2 kuntum bunga lawang

1 kuntum bunga cengkih

Sedikit kulit kayu manis

1 bungkus kecil rempah kari daging

Sedikit lada

1 bungkus kecil kerisik

Ubi kentang

Santan

Garam secukup rasa

 Cara Membuatnya :

1. Goreng bawang merah, bawang putih, halia, daun kari,  bunga lawang, bunga cengkih dan kulit kayu manis hingga kuning dan wangi.

2. Apabila bawang telah kekuningan, masukkan rempah daging atau rempah untuk ketam.

3. Blender sedikit lada untuk rasa lebih pedas dan masukkan.

4. Seterusnya, masukkan kerisik dan biarkan pecah minyak.

5. Kemudian, masukkan ubi kentang, ketam, santan dan garam secukup rasa.

6. Biar mendidih dan sedia untuk dihidang.

Air Koktel Jelly

Bahan-bahan :

½ tin susu cair

Air masak

Sumi @ jelly perisa buahan (potong dua @ empat)

Gula (ikut manis)

Secubit garam halus

Cara Membuatnya :

1. Campurkan semua bahan dalam satu bekas.

2. Kacau hingga sebati atau sehingga gula larut.

3. Sejukkan di dalam peti sejuk dan bukan di tempat beku.

4. Sedia untuk dinikmati bersama keluarga.

5. Boleh juga masukkan buahan dalam tin jika suka.

Puding Kacang Merah

Air Tangan :

Ain Arina

Bahan-bahan :

1 tin kacang merah (dibuang airnya dan dibasuh)

Agar-agar

1 tin susu cair

1 sudu besar tepung jagung

Air

Gula secukup rasa

Secubit garam
Pewarna merah

Daun pandan (disimpul)

Cara Membuatnya :

1. Taburkan setengah tin kacang merah di atas loyang atau acuan.

2. Rebus agar-agar bersama daun pandan hingga hancur dan masukkan gula.

3. Apabila sudah mendidih, ambil setengah cawan dan tuangkan atas kacang tadi dan biarkan agar-agar agak keras.

4. Lebih agar-agar tadi, masukkan susu cair setengah tin.

5. Apabila agar-agar kosong sudah agak keras, tuangkan pula agar-agar susu ini dan biarkan agak keras lagi.

6. Langkah terakhir, lebih agar-agar susu tadi pula boleh masukkan kacang merah yang telah diblender lumat bersama setengah tin susu cair, pewarna merah dan juga tepung jagung.

7. Rebus hingga mendidih dan masukkan secubit garam bagi rasa lemak.

8. Kemudian, tuang dalam acuan tadi. Biarkan ia keras sepenuhnya.

9. Sedia untuk dinikmati.

Resipi Air Rasberi (Fresh dan Original)

Sumber Resipi :

Ain Arina

Bahan-bahan :

Buah rasberi

Air

Gula

Ketul ais

Cara Membuatnya :

1. Rebus buah rasberi yang telah dibasuh.

2. Rebus hingga keluar warna yang pekat dan kepekatannya cukup untuk satu jug.

3. Setelah itu, tapiskan dan ambil airnya sahaja.

4. Kemudian, boleh masukkan gula dan tambahkan air.

5. Akhir sekali, masukkan ketul ais secukupnya.

6. Sedia untuk dinikmati.

Ikan Haruan Masak Lada

Bahan-bahan :

Lada

2 ulas bawang putih (dikisar)

Sebiji bawang besar (dikisar)

1 inci halia (dikisar)

1 inci halia (dipotong)

Ikan haruan

Santan

Kunyit

Garam secukup rasa

Cara Membuatnya :

Blender lada, bawang putih, bawang besar dan juga halia sehingga lumat.

Tuangkan ke dalam periuk dan masukkan juga halia yang dipotong.

Buka api dan biar masak seketika.

Seterusnya, masukkan ikan dan santan.

Masukkan juga sedikit serbuk kunyit dan garam.

Biarkan hingga ikan masak dan sedia untuk dinikmati.

Bubur Pelangi

Bahan-bahan :

Cha cha

Gula merah

Daun pandan

Santan (dari satu biji kelapa)

Sedikit susu pekat

Secubit garam

Cara Membuatnya :

Rebus chacha bagi lembut dan tapiskan.

Rebus gula merah bersama sedikit air dan daun pandan.

Apabila sudah mendidih, tapis dan masukkan dalam periuk lain.

Masukkan santan dan juga  sedikit susu pekat.

Biarkan  mendidih dan masukkan cha cha tadi dan sedikit garam.

Masak hingga mendidih dan tutup api.

Kek Kelapa Pelangi

Bahan-bahan :

3 cawan marjerin

2 cawan gula halus

2 ½ cawan tepung gandum

6 biji telur

3 cawan kelapa parut tidak terlalu tua (digoreng sebentar)

1 sudu besar baking powder

1 sudu teh esen vanila

Pewarna yang disukai

Cara Membuatnya :

1. Pukul gula bersama marjerin hingga kembang.

2. Kemudian, masukkan esen vanila.

3. Masukkan telur sebiji demi sebiji dan kacau lagi.

4. Ayak tepung gandum bersama baking powder.

5. Kemudian masukkan ke dalam adunan sedikit demi sedikit.

6. Akhir sekali, masukkan kelapa parut.

7. Asingkan adunan kepada beberapa bahagian.

8. Tuangkan pewarna yang disukai.

9. Sapukan loyang dengan sedikit marjerin.

10. Tuangkan adunan kek dan bakar sehingg masak.