Laksam Kelantan

Bahan Untuk Laksam :

2 cawan tepung beras

½ cawan tepung gandum

2 sudu tepung ubi

Garam

4 cawan air

Bahan Untuk Kuah Laksam :

2 kg ikan sardin rebus

4 labu bawang merah

1 inci halia

RM 3 santan

5 keping asam keping

3 sudu lada hitam (blender dan tapis masuk dalam kuah)

Garam secukup rasa

Bahan Untuk Kuah Lada :

Cabai hidup

Sedikit belacan

Cili padi

Sedikit cuka

Gula dan garam

Hiasan

Kacang panjang (dipotong nipis)

Kobis (dipotong kecil)

Taugeh (basuh dan toskan airnya)

Cara Membuat Laksam :

1. Campurkan kesemua tepung dan masukkan garam.

2. Masukkan air sedikit demi sedikit dan kacau hingga sebati.

3. Panaskan periuk pengukus, tuangkan sedikit adunan ke dalam tudung periuk.

4. Ratakan hingga kena pada semua permukaan tudung seperti membuat kuih ketayap.

5. Masukkan ke dalam periuk pengukus.

6. Kukus sehingga masak.

7. Apabila telah masak, angkat dan gulung dengan kemas.

Cara Membuat Kuah Laksam :

1. Rebus ikan sardin sehingga masak.

2. Ambil isi ikan tersebut dan kisar bersama santan, bawang merah dan halia.

3. Masukkan ke dalam periuk bersama asam keping dan garam secukup rasa.

4. Kisar dan tapis lada hitam masuk ke dalam kuah.

5. Masak sehingga mendidih.

Cara Membuat Kuah Lada :

1. Kisar cili hidup, belacan dan cili menggunakan air masak.

2. Masukkan cuka, gula dan garam secukup rasa.